8月23日处暑，无论多忙，也别忘“吃3宝”，寓意顺利“出暑”，轻松入秋

(资料图片仅供参考)

处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。《说文解字》曰：“处，止也。” ，指酷热难熬的天气到了尾声，暑气开始消退。处暑节气虽然还是很热，但气温已开始总体呈现出下降趋势。

暑热的消退是一个缓慢的过程，。所以，在处暑与白露节气之后的这段时日里，天气燥热是常态，其中，“燥”是其最大特点，老话说：下面，我们就来一起看看吧！

处暑这天，好多地方都有吃鸭子的习俗。鸭肉味甘性凉，补而不燥，补“虚劳不上火”，特别适合夏天和秋天食用。在处暑这天，若是煮一锅味道鲜美消暑滋补的老鸭汤，却是美事一件。

把一只老鸭洗净，剁开成小块儿；准备一个白萝卜，洗净去皮后切滚刀块儿；准备好一个八角几粒花椒，葱切段姜切片。鸭肉冷水下锅，焯出血沫后捞出待用；热锅凉油，倒入鸭肉，大火翻炒，把皮中油脂炒出来，然后把鸭肉控一下油待用；汤煲中加入适量的清水，放入八角花椒葱头段和姜片，水开后加入鸭肉和白萝卜块儿，调入盐和少许白醋，改小火继续煮40分钟左右，关火前5分钟调入少许白胡椒粉，装入碗中后再撒少许葱花和香菜，淋少许香油，美味即成。

处暑与贴秋膘也是分不开的，现在的人们生活条件好了，贴秋膘应以“清补”为主，不可过于油腻。

准备一条1斤左右的新鲜鲈鱼，用葱段姜片盐胡椒粉黄酒腌制一会儿去腥，葱段垫底，把腌制过的鲈鱼放上去，全程旺火，蒸7分钟，期间不能揭开锅盖，要保证火旺蒸汽足，这是清蒸鲈鱼肉质鲜嫩的关键所在。7分钟之后，把盘子中的汁水全部倒掉，葱段也挑出来不要，淋两勺蒸鱼豉油，撒上些葱姜丝和青红椒丝，用热油一泼，激出葱姜和蒸鱼豉油的香味儿，这菜就成了，特别鲜美嫩滑，越吃越想吃。

俗话说：“一梨养三秋”。梨子性凉味甘多汁，可清热止咳，清心润肺，尤其适合秋天食用。梨子可生吃可熟吃，对于脾胃虚弱的人来说，熟吃更好一些。

做法：雪梨洗净，切小口后挖出核，在其中放入适量川贝、冰糖，后将切口盖好，放入蒸锅中蒸30分钟即可食用。

处暑后，人体出汗明显减少，水盐代谢功能逐渐恢复平衡，进入生理休整阶段，机体于是出现疲惫感，产生“秋乏”。化解“秋乏”， 要以上”处暑3宝“，不论有钱没钱，也无论多忙，都要记得做给家人吃，寓意平安健康，顺利出暑，轻松过秋。

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